Aligot (Catalan Wikipedia)

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Wirth, Laurent. Un équilibre perdu: évolution démographique, économique et sociale du monde paysan dans le Cantal au XIXe siècle (en francès). Presses Univ Blaise Pascal, 1996, p. 209. ISBN 978-2-87741-073-1.

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Pilleboue, Jean «Noms de produits, noms de pays : magies des noms». Géographie et cultures, 50, 01-11-2004, pàg. 122–129. DOI: 10.4000/gc.17168. ISSN: 1165-0354.
Etcheverria, Olivier; Bras, Michel «Existe-t-il un goût de l’Aubrac ?». Géographie et cultures, 50, 01-11-2004, pàg. 63–75. DOI: 10.4000/gc.16935. ISSN: 1165-0354.

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Etcheverria, Olivier «Le tourisme « gourmand » existe-t-il ?» (en francès). Téoros. Revue de recherche en tourisme, 35, 2, 12-12-2016. ISSN: 0712-8657.

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