August Freund, "Über die Produkte der sauren Gährung von Waizenkleie" (On the products of acid fermentation of wheat bran), Universität Leipzig, 1871. Reprinted in: August Freund (1871) "Ueber die Producte der sauren Gährung von Waizenkleie,"Journal für Praktische Chemie, series 2, 3 (1) : 224–240