M. Berthelot, «Sur la fermentation glucosique du sucre de canne», Comptes rendus de l'Académie des sciences, vol. 50, 1860, p.980-984, consultable sur Gallica. D'après Karl Oppenheimer, Ferments and their Actions (trad. anglaise), Londres, 1901, p.197 (réimpr. Bibliobazaar, 2008, partiellement consultable sur Google Books), Döbereiner, Mitscherlich, Baudrimont et Dubrunfaut avaient déjà mentionné cette enzyme (on parlait alors de diastase ou de ferment soluble), mais Berthelot fut le premier à l'isoler en milieu sec.
M. Berthelot, «Sur la fermentation glucosique du sucre de canne», Comptes rendus de l'Académie des sciences, vol. 50, 1860, p.980-984, consultable sur Gallica. D'après Karl Oppenheimer, Ferments and their Actions (trad. anglaise), Londres, 1901, p.197 (réimpr. Bibliobazaar, 2008, partiellement consultable sur Google Books), Döbereiner, Mitscherlich, Baudrimont et Dubrunfaut avaient déjà mentionné cette enzyme (on parlait alors de diastase ou de ferment soluble), mais Berthelot fut le premier à l'isoler en milieu sec.
