Nutrition (French Wikipedia)

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  • (en) Charles Martin-Krumm, Marie-Josée Shaar, Cyril Tarquinio, Psychologie positive en environnement professionnel, De Boeck Superieur, (lire en ligne), p. 25.
  • (en) Helmut Traitler, Michel Dubois, Keith Heikes, Vincent Petiard, David Zilberman, Megatrends in Food and Agriculture: Technology, Water Use and Nutrition, John Wiley & Sons, (lire en ligne), p. 200
  • Si elles ne sont pas le principal carburant, « des études récentes démontrent que le catabolisme protéique peut être une source d'énergie non négligeable, de 3 à 10 % de la consommation en oxygène selon les auteurs, au cours d'exercices d'endurance ». Cf Jacques Poortmans, Nathalie Boisseau, Biochimie des activités physiques et sportives, De Boeck Superieur, (lire en ligne), p. 335

composition-des-aliments.fr

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  • Barthélemy Durrive Barthélemy Durrive et Marco Saraceno, « Le travail humain. Introduction », e-Phaïstos. Revue d’histoire des techniques, vol. III, no 1,‎ (DOI 10.4000/ephaistos.3917)
  • (en) Kenneth J. Carpenter, « A Short History of Nutritional Science: Part 1 (1785–1885) », The Journal of Nutrition, vol. 133, no 3,‎ , p. 638–645 (DOI 10.1093/jn/133.3.638).

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