Brigid, Allen. "Ritz, César Jean (1850–1918)",Oxford Dictionary of National Biography, Oxford University Press, September 2004; online edition, May 2006, accessed 18 September 2009
Ashburner, F."Escoffier, Georges Auguste (1846–1935)", Oxford Dictionary of National Biography, Oxford University Press, 2004; online edition, May 2006, accessed 17 September 2009
worldcat.org
Murgadas, Francesc «11 cuiners amb història». Sàpiens [Barcelona], núm. 74, desembre 2008, p. 46-47. ISSN: 1695-2014.