Mozzarella (Catalan Wikipedia)

Aikenhead, Charles. «Permanently pizza: continuous production of pizza cheese is now a realistic proposition». Dairy Industries International, 01-06-2003. Arxivat de l'original el 25 de gener 2013. [Consulta: 30 setembre 2012]. De subscripció o mur de pagament

cibitipici.it

«Sardinian quality» (en italià). Cibi Tipici. Arxivat de l'original el 18 agost 2013. [Consulta: 15 abril 2013].

diccionari.cat

«mozzarella». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 6 juliol 2020].

doi.org

dx.doi.org

Baskaran, D; Sivakumar, S «Galactose concentration in pizza cheese prepared by three different culture techniques» (en anglès). International Journal of Dairy Technology, 56, 4, 11-2003, pàg. 229–232. Arxivat de l'original el 2023-11-11. DOI: 10.1046/j.1471-0307.2003.00109.x. ISSN: 1364-727X [Consulta: 16 novembre 2024].

europa.eu

ec.europa.eu

«Commission Regulation (EC) No 2527/98». Official Journal of the European Communities. European Commission, 41, 26-11-1998, pàg. L 317/14–18. Arxivat de l'original el 9 d’agost 2014 [Consulta: 28 juliol 2014].

formaggiroma.it

«Latium quality». Arxivat de l'original el 2020-02-09. [Consulta: 25 març 2021].

google.cat

books.google.cat

«The essential fingerfood cookbook» (en anglès). Murdoch Books, 2007. [Consulta: 25 març 2021]., pàgina 40
Fox, Patrick F.. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups). Aspen Publishers, Inc., 1999. ISBN 9780834213395 [Consulta: 27 setembre 2012]. ISBN 0412535106
Sinclair, Charles G. International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn Publishers, 1998, p. 417. ISBN 1579580572.

highbeam.com

business.highbeam.com

Aikenhead, Charles. «Permanently pizza: continuous production of pizza cheese is now a realistic proposition». Dairy Industries International, 01-06-2003. Arxivat de l'original el 25 de gener 2013. [Consulta: 30 setembre 2012]. De subscripció o mur de pagament

houseificioiltratturo.it

Abruzzo quality^{[Enllaç no actiu]}

lastampa.it

Fiore, Roberto. «Fermiamo il formaggio Frankenstein» (en italià). La Stampa, 04-06-2009. Arxivat de l'original el 4 gener 2014. [Consulta: 1r abril 2012].

merriam-webster.com

Staff. «Mozzarella». Merriam-Webster Dictionary Online. Arxivat de l'original el 6 d’octubre 2011. [Consulta: 1r abril 2012].

organicvalley.coop

Staff. «Shreds: Mozzarella, Low Moisture, Part Skim, Shredded, 6 oz.». Organic Valley. Arxivat de l'original el 23 de maig 2008. [Consulta: 1r abril 2008].

patents.google.com

McMahon, Donald J.; Oberg, Craig J. «Manufacture of Lower-fat and Fat-free Pizza Cheese» (en anglès americà). United States Patent and Trademark Office, 05-09-2000. [Consulta: 16 novembre 2024].

pccnaturalmarkets.com

Staff. «Mozzarella». Healthnotes. PCC Natural Markets. Arxivat de l'original el 6 de febrer 2010. [Consulta: 1r abril 2008].

peteandeldas.com

«History of Mozzarella» (en anglès). [Consulta: 15 març 2021].

politicheagricole.it

«D.M. n° 54556 del 14/07/2017 "Diciassettesimo aggiornamento dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell'articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n. 238"». Gazzetta ufficiale della Repubblica Italiana nº 176 del 29/07/2017, Supplemento Ordinario nº 41. Arxivat de l'original el 2017-09-02. [Consulta: 25 març 2021].

rtmweb.it

«Dal Latte…di Capra, la mozzarella Made in Puglia» (en italià). RTM, 16-05-2016. [Consulta: 25 març 2021].

sallys-place.com

Lambert, Paula. «Mozzarella Cheese». Sally's Place. Media Holdings. Arxivat de l'original el 29 d’octubre 2008. [Consulta: 1r abril 2008].

termcat.cat

«mozzarella». Cercaterm. TERMCAT, Centre de Terminologia. [Consulta: 6 juliol 2020].

thewinenews.com

Kotkin, Carole. «Burrata mozzarella's creamy cousin makes a fresh impression». The Wine News Magazine, 01-10-2006. Arxivat de l'original el 24 novembre 2007. [Consulta: 1r abril 2008]. Arxivat 24 de novembre 2007 a Wayback Machine.

timesonline.co.uk

Charter, David «Buffalo mozzarella in crisis after pollution fears at Italian farms». The Times [Londres], 29-03-2008 [Consulta: 1r abril 2008]. De subscripció o mur de pagament

web.archive.org

Lambert, Paula. «Mozzarella Cheese». Sally's Place. Media Holdings. Arxivat de l'original el 29 d’octubre 2008. [Consulta: 1r abril 2008].
Kotkin, Carole. «Burrata mozzarella's creamy cousin makes a fresh impression». The Wine News Magazine, 01-10-2006. Arxivat de l'original el 24 novembre 2007. [Consulta: 1r abril 2008]. Arxivat 24 de novembre 2007 a Wayback Machine.
Staff. «Mozzarella». Healthnotes. PCC Natural Markets. Arxivat de l'original el 6 de febrer 2010. [Consulta: 1r abril 2008].
Staff. «Shreds: Mozzarella, Low Moisture, Part Skim, Shredded, 6 oz.». Organic Valley. Arxivat de l'original el 23 de maig 2008. [Consulta: 1r abril 2008].
Staff. «Mozzarella». Merriam-Webster Dictionary Online. Arxivat de l'original el 6 d’octubre 2011. [Consulta: 1r abril 2012].
«Commission Regulation (EC) No 2527/98». Official Journal of the European Communities. European Commission, 41, 26-11-1998, pàg. L 317/14–18. Arxivat de l'original el 9 d’agost 2014 [Consulta: 28 juliol 2014].
Baskaran, D; Sivakumar, S «Galactose concentration in pizza cheese prepared by three different culture techniques» (en anglès). International Journal of Dairy Technology, 56, 4, 11-2003, pàg. 229–232. Arxivat de l'original el 2023-11-11. DOI: 10.1046/j.1471-0307.2003.00109.x. ISSN: 1364-727X [Consulta: 16 novembre 2024].
Fiore, Roberto. «Fermiamo il formaggio Frankenstein» (en italià). La Stampa, 04-06-2009. Arxivat de l'original el 4 gener 2014. [Consulta: 1r abril 2012].
«Sardinian quality» (en italià). Cibi Tipici. Arxivat de l'original el 18 agost 2013. [Consulta: 15 abril 2013].
«Latium quality». Arxivat de l'original el 2020-02-09. [Consulta: 25 març 2021].
«D.M. n° 54556 del 14/07/2017 "Diciassettesimo aggiornamento dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell'articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n. 238"». Gazzetta ufficiale della Repubblica Italiana nº 176 del 29/07/2017, Supplemento Ordinario nº 41. Arxivat de l'original el 2017-09-02. [Consulta: 25 març 2021].

wiley.com

onlinelibrary.wiley.com

Baskaran, D; Sivakumar, S «Galactose concentration in pizza cheese prepared by three different culture techniques» (en anglès). International Journal of Dairy Technology, 56, 4, 11-2003, pàg. 229–232. Arxivat de l'original el 2023-11-11. DOI: 10.1046/j.1471-0307.2003.00109.x. ISSN: 1364-727X [Consulta: 16 novembre 2024].

worldcat.org

Baskaran, D; Sivakumar, S «Galactose concentration in pizza cheese prepared by three different culture techniques» (en anglès). International Journal of Dairy Technology, 56, 4, 11-2003, pàg. 229–232. Arxivat de l'original el 2023-11-11. DOI: 10.1046/j.1471-0307.2003.00109.x. ISSN: 1364-727X [Consulta: 16 novembre 2024].