Fàbrega, Jaume. «Els embotits de Catalunya, una vella tradició. Referència històrica i cronològica». A: J. Dolcet i I. Pons (eds). Els embotits de Catalunya (pdf). Barcelona: Edicions 62, 2010, p. 31. ISBN 978-84-393-8559-2 [Consulta: 25 juny 2022].
Dolcet, Josep. «Els productes:botifarres, llonganisses, pernils i altres especialitats». A: J. Dolcet i I. Pons (eds). Els embotits de Catalunya (pdf). Barcelona: Edicions 62, 2010, p. 74-112. ISBN 978-84-393-8559-2 [Consulta: 26 juny 2022].
Sánchez Latorre, Margarita. «Patrimonio inmaterial y pastelería: el obrador del monasterio de carmelitas descalzas de Úbeda (Jaén)». A: Patrimonio inmaterial de la cultura cristiana. San Lorenzo del Escorial: Ediciones Escurialenses, 2013, p. 601-618. ISBN 978-84-15659-13-6.
