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M. Buchweitz, D. R. Kammerer, R. Carle: Signifikante Verbesserung: Stabilisierung von Anthocyanen mit Hydrokolloiden. In: Lebensmitteltechnik. 2012, S. 42–43. (online (Memento vom 29. Oktober 2013 im Internet Archive; PDF; 2,1 MB))
