Marisa Fumagalli:La guerra del Bitto: il formaggio storico cambierà nome. In: Corriere della Sera. 5.Juli 2016 (italienisch, corriere.it[abgerufen am 2.Februar 2020]).
Marco Gobbetti, Erasmo Neviani, Patrick Fox:The Cheeses of Italy: Science and Technology. With Contribution by Gian Maria Varanini. Springer International, Cham 2018, ISBN 978-3-319-89853-7, Kap.6, S.98–274, insbesondere S. 126–131, doi:10.1007/978-3-319-89854-4_6 (englisch).
Cristina Grasseni:Bitto. In: Catherine Donnelly (Hrsg.): The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press, Oxford 2016, S.70–71, doi:10.1007/s13594-011-0016-7 (englisch).
Verordnung (EG) Nr. 1263/96 der Kommission vom 1. Juli 1996 zur Ergänzung des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 über die Eintragung der geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen gemäß dem in Artikel 17 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 vorgesehenen Verfahren. 1.Juli 1996 (europa.eu[abgerufen am 30.Mai 2025]).
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