H. R. Maurer: Bromelain: biochemistry, pharmacology and medical use. In: Cellular and Molecular Life Sciences Band 58, 2001, S. 1234–1245. doi:10.1007/PL00000936
S. Brien u. a.: Bromelain as a Treatment for Osteoarthritis: a Review of Clinical Studies. In: Evid Based Complement Alternat Med Band 1, Nummer 3, 2004, S. 251–257. doi:10.1093/ecam/neh035
google.de
books.google.de
Harold McGee: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, Simon and Schuster (2007), ISBN 978-1-4165-5637-4, S. 384 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch der Lebensmittelchemie und Ernährung, 2. Auflage, Springer-Verlag Wien New York, 2008 und 2011, ISBN 978-3-7091-0210-7, S. 594 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
purdue.edu
hort.purdue.edu
J. Morton: Pineapple. In: Julia F. Morton: Fruits of warm climates Miami, 1987, S. 18–28.
