Hui, Yiu H.: Handbook of food science, technology, and engineering. Taylor & Francis, Washington, DC 2006, ISBN 0-8493-9849-5, S.16-6 (englisch, google.com [abgerufen am 9. Dezember 2010]).
Jochen U. Ziegler, Deborah Steiner, C. Friedrich H. Longin, Tobias Würschum, Ralf M. Schweiggert: Wheat and the irritable bowel syndrome – FODMAP levels of modern and ancient species and their retention during bread making. In: Journal of Functional Foods. Band25, August 2016, S.257–266, doi:10.1016/j.jff.2016.05.019 (elsevier.com [abgerufen am 16. Juni 2022]).
Jochen U. Ziegler, Deborah Steiner, C. Friedrich H. Longin, Tobias Würschum, Ralf M. Schweiggert: Wheat and the irritable bowel syndrome – FODMAP levels of modern and ancient species and their retention during bread making. In: Journal of Functional Foods. Band25, August 2016, S.257–266, doi:10.1016/j.jff.2016.05.019 (elsevier.com [abgerufen am 16. Juni 2022]).
»Was ist die Geschichte hinter der besonderen Form der Brezel? Die Brezel repräsentiert verschränkte Arme über der Brust. Auf diese Weise war es im Mittelalter üblich zu beten. Einer Geschichte zufolge war es ein italienischer Mönch, der im 7. Jahrhundert das besondere Gebäck herstellte. Der Mönch wollte seine Schüler mit kleinen Brotstücken belohnen, die wie die Arme der Kinder geformt waren, wenn sie sie während des Gebets verschränkten. Das Gebäck wurde "Pretiolas" genannt – "kleine Belohnung".« https://varldenshistoria.se/kultur/gastronomi/varifran-har-kringlan-fatt-sin-form (schwedisch)
