Technologie der Backwarenherstellung. 11. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG, Haan, ISBN 978-3-8057-0761-9, S.23 (europa-lehrmittel.de [PDF; abgerufen am 29. August 2019]).
Szameitat, Hans.: Die kalte Küche. 10. Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2005, ISBN 3-8057-0487-9, S.192 (europa-lehrmittel.de [PDF; abgerufen am 30. August 2019]).
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Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr’s Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S.50 (google.de [abgerufen am 30. August 2019]).
J. Schormüller: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-65778-8 (google.de [abgerufen am 31. August 2019]).
