Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier (Hrsg.): Römpp-Lexikon Lebensmittelchemie. Lebensmittelrecht bearbeitet von Alfred Hagen Meyer. 2., völlig überarbeitete und erweiterte Auflage. Thieme, Stuttgart 2006, ISBN 3-13-143462-7, Stichwort „Überzugsmassen“, S.1210 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Bernard W. Minfie: Chocolate, Cocoa, and Confectionery. Science and Technology. 3. Auflage. Van Nostrand Reinhold, New York 1989, ISBN 94-011-7926-3 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
web.archive.org
J. Bode, E. Becker, B. Curtius, F. Kunz: Schokoladenüberzugsmassen und Fettglasuren. 4., überarbeitete Auflage. Wissensforum Backwaren e. V., 2012 (wissensforum-backwaren.de (Memento vom 22. Juli 2012 im Internet Archive) [PDF; 231kB]).
