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Urbain Dubois, Émile Bernard: La Cuisine classique: études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’école française appliquée au service à la Russe. Tome 2, Paris, Dentu, 1868. S. 203 (online).
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Pierre Lacam: Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie, contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs. Paris, Chez l’auteur, 1900. S. 123–124 (online)
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