Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 978-3-13-179282-2, S.371–374 (google.de [abgerufen am 21. August 2019]).
Robert Strohecker, Josef Tillmann: Chemische Technologie der Nahrungs- und Genussmittel. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-662-29260-0, S.1ff. (google.de [abgerufen am 21. August 2019]).