Christian Gertz, Bertrand Matthäus: Optimal Frittieren. (PDF; 1,0 MB) Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft; abgerufen im Juni 2012.
espacenet.com
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Patent DE69311778T2: Verlängerung der Lebenszeit von essbarem Öl mittels Aktivkohlen. Angemeldet am 1. März 1993, veröffentlicht am 12. Februar 1998, Anmelder: Calgon Carbon Corp, Erfinder: Glenn M. Roy (Seite 2: "Der durch diese Vorschriften festgelegte maximale polare Gehalt im Bereich zwischen 16 und 27 Prozent kann in zwei bis drei Tagen Restaurant-Gebrauch erreicht werden.").
uni-hohenheim.de
uni hohenheim: BESTIMMUNG DER POLAREN ANTEILE (TPM-W ERT ). (PDF) uni-hohenheim, 2009, S. 5, abgerufen im März 2019: „Der Gehalt an polaren Substanzen ist ein sicherer Parameter, um das Ausmaß des Fettverderbs beim Frittieren zu charakterisieren. Ein Fett gilt in Deutschland als verdorben, wenn der Grenzwert von 24 % polarer Anteile (TPM-Wert, total polar materials) überschritten wird. In einigen anderen Ländern wie z. B. Österreich oder Schweiz sind Werte bis 27 % toleriert.“
