Polydore de Keyser: Blühers Rechtschreibung der Speisen und Getränke : alphabetisches Fachlexikon. Französisch-Deutsch-English (und andere Sprachen) ... = Dictionnaire des termes culinaires = Dictionary of culinary terms. P. M. Blüher, Leipzig 1899, S.59, 73, 222 (archive.org [abgerufen am 3. April 2019]).
Nandine Meyden: Tisch-Manieren: Im Restaurant. Beim Geschäftsessen. Zu Hause. Schlütersche, 2019, ISBN 978-3-86910-137-8 (google.de [abgerufen am 3. April 2019]).
Urbain Dubois: La cuisine classique: études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française appliquée au service à la russe. chez les auteurs, 1856 (google.de [abgerufen am 3. April 2019]).