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Gesine Schulze Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Brigitte Butz Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit: Lebensmittel: Lebensmitteltechnologie – Internetangebot. Abgerufen am 28. September 2017.
Gert Hartwig, Heiko von der Linden, Hans Peter Skrobisch: Thermische Konservierung in der Lebensmittelindustrie. Behr’s Verlag, 2014, ISBN 978-3-95468-218-8, S. 74. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche)