Mutarotation (German Wikipedia)

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K. Rehorst: Zur Kenntnis einiger Oxy‐säuren der Zuckergruppe, I.: d‐Zuckersäure und d‐Glykonsäure. In: Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft (A and B Series). Band 61, Nr. 1, 1928, S. 163–171, doi:10.1002/cber.19280610126.