Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, Franco Benussi: Die echte italienische Küche. Typische Rezepte und kulinarische Impressionen aus allen Regionen. 1. Auflage. Gräfe und Unzer, München 2007, ISBN 978-3-8338-0705-3, S. 282 (Auszug in der Google-Buchsuche).
Isabel Martins (Red.): Italienische Küche (= Küchen-Classics). Compact Via, München 2010, ISBN 978-3-8174-8281-8, S. 34 (Auszug in der Google-Buchsuche).
Edward Behr, James MacGuire: The art of eating cookbook. Essential recipes from the first 25 years. University of California Press, Berkeley/Kalifornien 2011, ISBN 978-0-520-27029-9, S. 102 (englisch; Auszug in der Google-Buchsuche).
