Bundesinstitut für Risikobewertung (Hrsg.): Zuckerersatz Allulose: Für eine gesundheitliche Bewertung als Lebensmittelzutat sind weitere Daten erforderlich. Stellungnahme Nr. 001/2020 des BfR. 8. Januar 2020, doi:10.17590/20200107-151732 (bund.de [PDF]).
Hiromichi Itoh, Hiroaki Okaya, Anisur Rahman Khan, Shigeyuki Tajima, Shigeru Hayakawa, Ken Izumori: Purification and characterization of D-tagatose 3-epimerase from Pseudomonas sp. ST-24. In: Biosci Biotechnol Biochem. 58. Jahrgang, 1994, S.2168–2171, doi:10.1271/bbb.58.2168 (tandfonline.com [PDF]).
Hiromichi Itoh, Tomoko Sato, Ken Izumori: Preparation of D-psicose from D-fructose by immobilized D-tagatose 3-epimerase. In: J Fermentation and Bioengineering. 80. Jahrgang, Nr.1. Elsevier B.V., 1995, S.101–103, doi:10.1016/0922-338X(95)98186-O.
Bundesinstitut für Risikobewertung (Hrsg.): Zuckerersatz Allulose: Für eine gesundheitliche Bewertung als Lebensmittelzutat sind weitere Daten erforderlich. Stellungnahme Nr. 001/2020 des BfR. 8. Januar 2020, doi:10.17590/20200107-151732 (bund.de [PDF]).
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Eintrag zu PSICOSE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 24. Oktober 2021.