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Reif (Schokolade) (German Wikipedia)

Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "Reif (Schokolade)" in German language version.

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  • Ian M. Stewart, Ralph E. Timms: Fats for chocolate and confecionery. In: Kanes K. Rajah (Hrsg.): Fats in Food Technology. Sheffield Academic Press, 2002, ISBN 1-84127-225-6, Abschnitt 5.4.5 Bloom and rancidity. S. 186 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 6. Juli 2019]).
  • Andreas Korn-Müller, Da stimmt die Chemie: Wissenswertes aus dem Reich der Moleküle. Rowohlt Digitalbuch, Reinbek 2012, ISBN 978-3-644-46721-7, Abschnitt Warum verfärbt sich braune Schokolade weiß? (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 6. Juli 2019]).
  • Ian M. Stewart, Ralph E. Timms: Fats for chocolate and confecionery. In: Kanes K. Rajah (Hrsg.): Fats in Food Technology. Sheffield Academic Press, 2002, ISBN 1-84127-225-6, Abschnitt 5.4.5 Bloom and rancidity. S. 187 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 6. Juli 2019]).
  • Heinrich Fincke: Handbuch der Kakaoerzeugnisse. 2. Auflage. Springer, 1965, ISBN 978-3-642-49937-1, Abschnitt III. J. 21 b) Fettreif, S. 272 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 5. Juli 2019]).
  • Fincke: Handbuch der Kakaoerzeugnisse. 2. Auflage. Springer, 1965, Abschnitt III. J. 21 c) Zuckerreif. S. 278 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 5. Juli 2019]).
  • Fincke: Handbuch der Kakaoerzeugnisse. 2. Auflage. Springer, 1965, Abschnitt III. J. 21 d) Mikrobiologischer Verderb von Kakaoerzeugnissen. S. 278 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 5. Juli 2019]).

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