Armand-Florent Pouriau: La laiterie. Art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers. Niclaus et Cie, Paris 1874, S.550 (französisch, bnf.fr – Fundstelle S. 421).
Patrick F. Fox: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups. Band2. Springer, 2001, ISBN 978-0-8342-1339-5, S.124ff. (englisch, Online in der Google-Buchsuche).
inao.gouv.fr
Fiche produit. In: Institut national de l’origine et de la qualité. Abgerufen am 19. Dezember 2022 (französisch).