Salami (German Wikipedia)

Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "Salami" in German language version.

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lpoli.50webs.com

Len Poli: Making salami at home. In: Sonoma Mountain Sausage. 4. September 2016.

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Eintrag zu Salami im Austria-Forum (im Heimatlexikon) abgerufen am 19. Dezember 2011.

consorziosalamebrianza.it

storia del salame: dall'origine del nome ai salami tipici italiani. Consorzio Salame Brianza, abgerufen am 19. Dezember 2021 (italienisch, La storia del salame comincia in Italia: il nostro paese, infatti, già dall’epoca romana era luogo di produzione di un gran numero di prodotti insaccati (la stessa parola salume deriva dal latino tardo antico “salumen”, per indicare l’impiego del sale per conservare gli alimenti).).

doi.org

H. M. Böhme u. a.: Production of salami from ostrich meat with strains of 'Lactobacillus sake', 'Lactobacillus curvatus' and 'Micrococcus' sp. in Meat. In: Science. Volume 44, Issue 3, 1996, S. 173–180, ISSN 0309-1740, doi:10.1016/S0309-1740(96)00083-6
Lucia Aquilanti, Sara Santarellia, Gloria Silvestria, Andrea Osimania, Annalisa Petruzzellib, Francesca Clementia: The microbial ecology of a typical Italian salami during its natural fermentation. In: International Journal of Food Microbiology. Band 120, Nr. 1–2, November 2007, S. 136–145, doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.06.010.

europa.eu

eur-lex.europa.eu

Durchführungsverordnung (EU) Nr. 185/2013 der Kommission vom 5. März 2013. In: EUR-Lex.

fleischtheke.info

Jürgen Neher, Lindau am Bodensee: Salami. Fleischtheke.info, abgerufen am 19. Dezember 2021: „Salami wurde in der Gegend um die Stadt Modena in der Region Emilia Romagna in Italien erfunden.“

lebensmittelbuch.at

Codex Alimentarius Austriacus • B.4.5.1 Schnittfeste Rohwürste. (html) Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz, 21. Dezember 2022, abgerufen am 29. Juli 2023.

sciencedirect.com

H. M. Böhme u. a.: Production of salami from ostrich meat with strains of 'Lactobacillus sake', 'Lactobacillus curvatus' and 'Micrococcus' sp. in Meat. In: Science. Volume 44, Issue 3, 1996, S. 173–180, ISSN 0309-1740, doi:10.1016/S0309-1740(96)00083-6

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Salami mit grünem Pfeffer – ganz einfach – ohne Maschinen. auf: selber-wurst-machen.de, 4. Dezember 2012.

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L. Aquilanti, C. Garofalo, A. Osimani, F. Clementi: Ecology of lactic acid bacteria and coagulase negative cocci in fermented dry sausages manufactured in Italy and other Mediterranean countries: an overview. In: International Food Research Journal. 23(2), 2016, S. 429–445.

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H. M. Böhme u. a.: Production of salami from ostrich meat with strains of 'Lactobacillus sake', 'Lactobacillus curvatus' and 'Micrococcus' sp. in Meat. In: Science. Volume 44, Issue 3, 1996, S. 173–180, ISSN 0309-1740, doi:10.1016/S0309-1740(96)00083-6