Sauce mousseline (German Wikipedia)

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New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (google.de [abgerufen am 15. September 2019]).

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Auguste Escoffier: A. Escoffiers Kochkunst-Führer. S. 28, abgerufen am 15. September 2019 (deutsch).