Udon (German Wikipedia)

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Akiko Kondo: 'Sanuki udon' is slurping its way into Japanese hearts. In: japantimes.co.jp. The Japan Times Online, 30. August 2003, archiviert vom Original am 18. Juli 2012; abgerufen am 5. Oktober 2022 (englisch).

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Tadao Inazu, Ken-ichi Iwasaki und Takeshi Furuta: Effect of Temperature and Relative Humidity on Drying Kinetics of Fresh Japanese Noodle (Udon). In: Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie. Band 35, 2002. S. 649–655 (doi:10.1006/fstl.2002.0921).
Sachio Matsumoto: Pioneer Works on Rheology of Foodstuffs in Japan. In: Nihon Reoroji Gakkaishi (Journal of the Society of Rheology, Japan). Band 33, Nummer 2, 2005, S. 61–66 (doi:10.1678/rheology.33.61).
Yasuo Hara, Aki Watanuki und Eiko Arai: Effects of Weakly Electrolyzed Water on Properties of Japanese Wheat Noodles (Udon). In: Food Science and Technology Research. Band 9, Nummer 4, 2003. S. 320–326. doi:10.3136/fstr.9.320
Jie Yu Chen, Keiichi Isobe, Han Zhang und Ryuji Matsunaga: Hot-Air Drying Model for Udon Noodles. In: Food Science and Technology Research. Band 6, Nummer 4, 2000. S. 284–287. doi:10.3136/fstr.6.284
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Fredoun Z. Ahmadi-Esfahani: Wheat market shares in the presence of Japanese import quotas. In: Journal of Policy Modeling. Band 17, Ausgabe 3, Juni 1995. S. 315–323 (doi:10.1016/0161-8938(94)00036-F).

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『海外における日本食レストランの現状について』平成18年11月農林水産省 – 2006.11. MAFF – Present Condition of Overseas Japanese Restaurants. (PDF; 976 kB) In: maff.go.jp. 農林水産省 – Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, kurz MAFF, November 2006, abgerufen am 10. November 2020 (japanisch, The origin of prominent Japanese dishes abroad.).

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The Udon Odyssey: Menu. (dip in sauce). In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 8. Dezember 2007; abgerufen am 2. September 2009 (englisch): „Museum of Noodles“
The Udon Odyssey: Menu (Add to broth). In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 7. Januar 2008; abgerufen am 8. September 2009 (englisch): „Museum of Noodles“
The Udon Odyssey: Menu (Uses No Broth). In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 8. Januar 2008; abgerufen am 8. September 2009 (englisch): „Museum of Noodles“
2005 Index of Processed Foods of Rice and Flour. General Food Policy Bureau, MAFF. Zitiert nach: The Udon Odyssey: Udon Data. In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 18. November 2010; abgerufen am 9. September 2009 (englisch): „Museum of Noodles“
Asako Murakami: Kagawa folks get to bottom of their 'udon' bowls in more ways than one. In: japantimes.co.jp. The Japan Times Online, 23. Dezember 2000, archiviert vom Original am 22. August 2011; abgerufen am 11. September 2009 (englisch).
Aya Takada: Japan to increase wheat imports as rain ravages crop. In: shipchartering.blogspot.com. The Financial Express Online, 9. August 2009, archiviert vom Original am 28. April 2015; abgerufen am 17. September 2009 (englisch, gleicher Artikel im Blog vom Offline-Artikel aus The Financial Express Online (Bangladesh), 10. August 2009).
Akiko Kondo: 'Sanuki udon' is slurping its way into Japanese hearts. In: japantimes.co.jp. The Japan Times Online, 30. August 2003, archiviert vom Original am 18. Juli 2012; abgerufen am 5. Oktober 2022 (englisch).
The Udon Odyssey: The Sanuki Udon Society. In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 4. November 2007; abgerufen am 5. Oktober 2022 (englisch): „Museum of Noodles“
The Udon Odyssey: Udon Day. In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 4. November 2007; abgerufen am 5. Oktober 2022 (englisch): „Museum of Noodles“
Kagawa to accept postal items addressed to 'Udon Prefecture'. In: mainichi.jp. Mainichi Daily News, 6. Dezember 2011, archiviert vom Original am 6. Dezember 2011; abgerufen am 13. Dezember 2011 (englisch).
香川宛先「うどん県」に年賀状を　俳優の要潤さんがＰＲ. In: 47news.jp. Kyōdō Tsūshin, 6. Dezember 2011, archiviert vom Original am 11. Januar 2012; abgerufen am 13. Dezember 2011 (japanisch).
Kagawa-ken kankō kyōkai – Tourismusgesellschaft der Präfektur. In: my-kagawa.jp. „Präfektur Udon Kagawa“, archiviert vom Original am 18. August 2013; abgerufen am 11. August 2021 (japanisch).

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The Udon Odyssey: Menu. (dip in sauce). In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 8. Dezember 2007; abgerufen am 2. September 2009 (englisch): „Museum of Noodles“
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The Udon Odyssey – Menu: Stew. (Memento vom 4. November 2007 im Internet Archive) In: pref.kagawa.jp, Präfektur Kagawa, abgerufen am 10. November 2020 (englisch).
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2005 Index of Processed Foods of Rice and Flour. General Food Policy Bureau, MAFF. Zitiert nach: The Udon Odyssey: Udon Data. In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 18. November 2010; abgerufen am 9. September 2009 (englisch): „Museum of Noodles“
Asako Murakami: Kagawa folks get to bottom of their 'udon' bowls in more ways than one. In: japantimes.co.jp. The Japan Times Online, 23. Dezember 2000, archiviert vom Original am 22. August 2011; abgerufen am 11. September 2009 (englisch).
Hanamaru – Company Profile – About us. (Memento vom 7. September 2009 im Internet Archive) In: hanamaruudon.com, abgerufen am 10. November 2020 (englisch).
Aya Takada: Japan to increase wheat imports as rain ravages crop. In: shipchartering.blogspot.com. The Financial Express Online, 9. August 2009, archiviert vom Original am 28. April 2015; abgerufen am 17. September 2009 (englisch, gleicher Artikel im Blog vom Offline-Artikel aus The Financial Express Online (Bangladesh), 10. August 2009).
恐るべきさぬきうどん (Memento vom 5. September 2009 im Internet Archive). In: e-udon.jp, abgerufen am 10. November 2020 (englisch).
The Udon Odyssey: The Sanuki Udon Society. In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 4. November 2007; abgerufen am 5. Oktober 2022 (englisch): „Museum of Noodles“
The Udon Odyssey: Udon Day. In: pref.kagawa.jp. Präfektur Kagawa, archiviert vom Original am 4. November 2007; abgerufen am 5. Oktober 2022 (englisch): „Museum of Noodles“
Kagawa to accept postal items addressed to 'Udon Prefecture'. In: mainichi.jp. Mainichi Daily News, 6. Dezember 2011, archiviert vom Original am 6. Dezember 2011; abgerufen am 13. Dezember 2011 (englisch).
香川宛先「うどん県」に年賀状を　俳優の要潤さんがＰＲ. In: 47news.jp. Kyōdō Tsūshin, 6. Dezember 2011, archiviert vom Original am 11. Januar 2012; abgerufen am 13. Dezember 2011 (japanisch).
Kagawa-ken kankō kyōkai – Tourismusgesellschaft der Präfektur. In: my-kagawa.jp. „Präfektur Udon Kagawa“, archiviert vom Original am 18. August 2013; abgerufen am 11. August 2021 (japanisch).

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