Βούτυρο κακάο (Greek Wikipedia)

Lonchampt, P.; Hartel Richard, W. (2004). «Fat bloom in chocolate and compound coatings». European Journal of Lipid Science and Technology 106 (4): 241–274. doi:10.1002/ejlt.200400938.
Liendo, Rigel; Padilla, Fanny C.; Quintana, Agricia (November 1997). «Characterization of cocoa butter extracted from Criollo cultivars of Theobroma cacao L.». Food Research International 30 (9): 727–731. doi:10.1016/S0963-9969(98)00025-8. PMID 11048595.
El-Saied, Hani M.; Morsi, M. K.; Amer, M. M. A. (June 1981). «Composition of cocoa shell fat as related to cocoa butter». Zeitschrift für Ernährungswissenschaft 20 (2): 145–151. doi:10.1007/BF02021260. PMID 7269661.
Van Pee, Walter M.; Boni, Luc E.; Foma, Mazibo N.; Hendrikx, Achiel (1981). «Fatty acid composition and characteristics of the kernel fat of different mango (Mangifera indica) varieties». Journal of the Science of Food and Agriculture 32 (5): 485–488. doi:10.1002/jsfa.2740320510.
Sonwai, Sopark; Kaphueakngam, Phimnipha; Flood, Adrian (2012). «Blending of mango kernel fat and palm oil mid-fraction to obtain cocoa butter equivalent». Journal of Food Science and Technology 51 (10): 2357–69. doi:10.1007/s13197-012-0808-7. PMID 25328175.
Wille, R. L.; Lutton, E. S. (1966). «Polymorphism of cocoa butter». Journal of the American Oil Chemists' Society 43 (8): 491–6. doi:10.1007/BF02641273. PMID 5945032. https://archive.org/details/sim_jaocs-journal-of-the-american-oil-chemists-society_1966-08_43_8/page/491.

foodbusinessnews.net

«Cocoa butter prices, bean futures soar». www.foodbusinessnews.net (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 27 Φεβρουαρίου 2019.

grenadachocolate.com

«Cocoa butter pressing». The Grenada Chocolate Company. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Οκτωβρίου 2007.

hersheys.com

«Composition of the Cocoa Bean». Hershey Center for Health & Nutrition. Ανακτήθηκε στις 20 Νοεμβρίου 2012.

livestrong.com

Chew, Norma (24 Νοεμβρίου 2011). «What Are The Benefits of Cocoa Butter?». LiveStrong. Ανακτήθηκε στις 20 Νοεμβρίου 2012.

mintecglobal.com

Moriarty, Andrew. «Cocoa Price: The full story behind the cocoa bean price increase». www.mintecglobal.com (στα Αγγλικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Μαρτίου 2021. Ανακτήθηκε στις 10 Μαρτίου 2022.

nih.gov

ncbi.nlm.nih.gov

Liendo, Rigel; Padilla, Fanny C.; Quintana, Agricia (November 1997). «Characterization of cocoa butter extracted from Criollo cultivars of Theobroma cacao L.». Food Research International 30 (9): 727–731. doi:10.1016/S0963-9969(98)00025-8. PMID 11048595.
El-Saied, Hani M.; Morsi, M. K.; Amer, M. M. A. (June 1981). «Composition of cocoa shell fat as related to cocoa butter». Zeitschrift für Ernährungswissenschaft 20 (2): 145–151. doi:10.1007/BF02021260. PMID 7269661.
Sonwai, Sopark; Kaphueakngam, Phimnipha; Flood, Adrian (2012). «Blending of mango kernel fat and palm oil mid-fraction to obtain cocoa butter equivalent». Journal of Food Science and Technology 51 (10): 2357–69. doi:10.1007/s13197-012-0808-7. PMID 25328175.
Wille, R. L.; Lutton, E. S. (1966). «Polymorphism of cocoa butter». Journal of the American Oil Chemists' Society 43 (8): 491–6. doi:10.1007/BF02641273. PMID 5945032. https://archive.org/details/sim_jaocs-journal-of-the-american-oil-chemists-society_1966-08_43_8/page/491.

pubmedcentral.nih.gov

Sonwai, Sopark; Kaphueakngam, Phimnipha; Flood, Adrian (2012). «Blending of mango kernel fat and palm oil mid-fraction to obtain cocoa butter equivalent». Journal of Food Science and Technology 51 (10): 2357–69. doi:10.1007/s13197-012-0808-7. PMID 25328175.

thenibble.com

The Nibble. «The World's Best White Chocolate Page 3: Percent Cacao & Cocoa Butter». Ανακτήθηκε στις 3 Μαρτίου 2009.

ulprospector.com

knowledge.ulprospector.com

Frank, Jill (24 October 2014). «Cocoa Butter Alternatives in Chocolate». Prospector. https://knowledge.ulprospector.com/1085/fbn-cocoa-butter-alternatives-chocolate/.

usda.gov

nal.usda.gov

«USDA nutrient database». Nal.usda.gov. 5 Οκτωβρίου 2016. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Μαρτίου 2015. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2016.

web.archive.org

«Cocoa butter pressing». The Grenada Chocolate Company. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Οκτωβρίου 2007.
«USDA nutrient database». Nal.usda.gov. 5 Οκτωβρίου 2016. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Μαρτίου 2015. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2016.
Moriarty, Andrew. «Cocoa Price: The full story behind the cocoa bean price increase». www.mintecglobal.com (στα Αγγλικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Μαρτίου 2021. Ανακτήθηκε στις 10 Μαρτίου 2022.