Byzantine cuisine (English Wikipedia)

Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "Byzantine cuisine" in English language version.

refsWebsite
Global rank English rank
3rd place
3rd place
2nd place
2nd place
121st place
142nd place
3,698th place
2,659th place
26th place
20th place
1,648th place
1,137th place
low place
low place
49th place
47th place

academia.edu

books.google.com

doi.org

fordham.edu

greekreporter.com

  • Chrysopouios, Phillip (2 June 2022). "The Ancient Greek Roots of Feta, The Oldest Cheese in Recorded History". GreekReporter.

jstor.org

reuters.com

uop.gr

amitos.library.uop.gr

  • Skordaki-Kasimi, Vasiliki (2019). Η Παρουσία των διατροφικών αγαθών στα έθιμα του κύκλου της ζωής και του χρόνου στο Βυζάντιο (Thesis) (in Greek). University of Peloponnese. p. 47. Οι Βυζαντινοί μεταχειρίζονταν τα λεπτά έντερα των αιγοπροβάτων όπως περίπου και οι σημερινοί Έλληνες όταν παρασκευάζουν κοκορέτσι· ονομάζονταν χορδαί ή χορδία (ή κόρδα στην βόρεια Πελοπόννησο) και με μια απλή διαδικασία αναστρέφονταν με την βοήθεια ενός μικρού ξύλου για να καθαριστούν. Τυλίγονταν στην συνέχεια σε πλεξούδες, με το ανάλογο σχήμα, ή γύρω από άλλα εντόσθια σε σούβλα, όπως το κοκορέτσι. Άλλες ονομασίες που εντοπίζονται σε μεσαιωνικά κείμενα είναι τα γαρδούμενον και γαρδούμιον, που θυμίζουν την ονομασία γαρδούμπα.