Terence Scully, trans., The Opera of Bartolomeo Scappi (1570): L'arte et prudenza d'un maestro Cuoco; The Art and Craft of a Master Cook, 2008, ISBN0-8020-9624-7, p. 105, note 2.39, con muchos menús que incluyen "neve di latte servita con zuccaro sopra" 'nieve de leche con azúcar por encima', passim
Michelle Berriedale-Johnson, Festive Feasts Cookbook (British Museum), 2004, ISBN0-299-19510-4, p. 33, citando Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale de Messisbugo
M. Emy (oficial), L'Art de bien faire les glaces d'office... avec un traité sur les mousses, París, 1768 p. 222
Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière, Néo-Physiologie du gout par order alphabétique ou Dictionnaire générale de la cuisine française, 1839, p. 184
"Tante Marie", La Véritable cuisine de famille, comprenant 1.000 recettes et 500 menus, 18??, p. 296 "Crème fouettée (ou Fromage à la Chantilly)"
Mrs. Beeton, The book of household management, 1888, p. 927
Charles Getz, "Process of making aerated food products", U.S. Patent 2294172A, filed 26 September 1935, issued 25 August 1942 texto completo; también U.S. Patent 2435682 (continuación en parte)
Marshall C. Reinecke, "Device for producing aerated expanded food products", U.S. Patent 2120297A, filed 15 August 1935, issued 14 June 1938 texto completo
rae.es
dle.rae.es
Real Academia Española. «chantillí». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
