Harina (Spanish Wikipedia)

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Véase también, en , la breve descripción histórica que ofrece el matrimonio Barros-Buenrostro acerca de la cultura del maíz.

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Véase, en , un artículo de Cristina Barros y Marco Buenrostro acerca del maíz y el nixtamal, donde se explican claramente las razones por las que el maíz, cuando se consume nixtamalizado, no provoca pelagra. Esta pareja de expertos mexicanos en gastronomía y en historia de la comida, sobre todo de la comida de las culturas culturas originales del continente americano, escribe, desde hace ya varios años, su columna "Itacate" para el periódico La Jornada.
«104/1 Determination of Ash in Cereals and Cereal Products» (en inglés). International Association for Cereal Science and Technology. 8 de marzo de 2018. Archivado desde el original el 3 de febrero de 2021. Consultado el 29 de enero de 2021.
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