ASALE, RAE-. «sorbete». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 6 de diciembre de 2020.
researchgate.net
Ramírez-Navas, Juan Sebastián (2017). «La Ciencia de los helados». I Congreso Iberoamericano de Ciencias Agroalimentarias - IV Seminario de Investigaciones Agroindustriales (Guadalajara de Buga, Valle del Cauca, Colombia). Consultado el 08-04-2022.
Jaimes-Duque, Sebastián; Ramírez-Navas, Juan Sebastián (2017). «Estabilizantes más utilizados en helados». Heladería Panadería Latinoamericana251: 66-75. Consultado el 08-04-2022.