OkDiario, 09/10/2019. Janire Manzanas: ¿Por qué se llama jamón york?En el año 1860 el carnicero Robert Burrow Atkinson comenzó a curar el jamón en un local situado en el Blossom Street. Cobró tal popularidad que los visitantes llegaron a exportar el nombre y en otros municipios de Reino Unido comenzaron a solicitar el jamón curado al estilo York. [...] Ahora bien, lo que en España conocemos como jamón york no existe como tal. El «jamón», tanto si lo compramos en lonchas o directamente en la charcutería, no debería ir acompañado de la coletilla que se refiere a la población de York, en Reino Unido. La razón es muy sencilla: no se ha seguido el proceso de elaboración original, no se ha producido en York y no es jamón natural. El jamón york en realidad se elabora con almidón, harina, azúcar, gelatina, fécula... Por lo tanto, la denominación adecuada sería «fiambre», tal y como señalan los expertos.
