José Mataix Verdú (Spanish Wikipedia)

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«Nutrición y alimentación humana (2ª Edición revisada)». Editorial médica Ergon. Consultado el 26 de noviembre de 2019.

Verdú, José Mataix; Cisneros, Francisco Javier Barbancho (2008). El aceite de oliva, alma del Mediterráneo. Instituto de Estudios Giennenses. ISBN 978-84-8439-391-7. Consultado el 26 de noviembre de 2019.
Verdú, José Mataix (1 de febrero de 2013). Nutrición para educadores. Ediciones Díaz de Santos. ISBN 978-84-9969-512-9. Consultado el 26 de noviembre de 2019.

País, Ediciones El (21 de noviembre de 2008). «José Mataix, catedrático de Fisiología y nutricionista». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 26 de noviembre de 2019.