Es una reedición de El cocinero mexicano (1831). Se menciona como un anexo a otra receta a base de champagne, indicando que se preparan de la misma forma. Véase Galván Rivera, Mariano, ed. (1845). Diccionario de cocina: o el nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario. Imprenta de I. Cumplido. p. 401. «Se procederá como queda dicho, y lo mismo se hacen los helados de vino moscatel, Málaga, Madera, y en general todos los vinos blancos». En las siguientes reediciones también aparece: Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero (1851, pág. 326), Nuevo cocinero mejicano, en forma de diccionario (1858, pág. 406) y El tesoro de la cocina (1866, pág. 234)
