Perdiz escabechada (Spanish Wikipedia)

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Díaz Sánchez, Lorenzo (2005). Alianza Editorial, ed. La cocina del Quijote (cuarta edición). Madrid. pp. 87. ISBN 84-206-2042-4.
Díaz Sánchez, Lorenzo (2005). La cocina del Quijote (4.ª edición). Madrid: Alianza Editorial. p. 85. ISBN 84-206-2042-4.