Gómez Muñoz, Ana Cristina; Santos Murillo, Manuel; Caldentey Albert, Pedro (2006). «Quesos». Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía (Tomo II). VII Premio Unicaja de Investigación sobre Desarrollo Económico y Estudios Agrarios. (accésit). Málaga (España): Analistas Económicos de Anadluacía. p. 54. ISBN978-84-95191-85-4. Consultado el 3 de enero de 2018. «Productos: Queso curado y semicurado de cabra. También en manteca y con pimentón. Queso fresco de cabra payoya. Queso curado de oveja también en manteca ibérica».