The Cambridge World History of Food, Volume 2, Cambridge University Press, 2000, p. 1151, ISBN9780521402156, «El Islam le dio a la cocina india sus platos de obra maestra desde el Medio Oriente. Estos incluyen el pilau (de pollo iraní y pilaf turco), samossa (sambussak turco), shir kurma (dátiles y leche), kebabs, sorbetes, verduras rellenas, pan de horno y dulces (halvah).».
