Beauvilliers 1814, p. 323 (anglais : 142): Poularde à la Maréchale ; 329 (anglais : 145) : Wings of Fowls with Endive - Ailes de Poulardes à la Maréchale
Ude 1815, p. 141 : Les Filets Mignons à la Maréchale ; 190 : Côtelettes de Filets de Poularde à la Maréchale ; 208 : Fillets of chicken à la Maréchale ; 282 : Cutlets of pigeons à la Maréchale
Carême, Plumerey et Fayot 1847, p. 119 : Filets de poulets à la maréchale ; 145 : Filets de pigeons à la maréchale ; 167 : Filets de lapereaux à la maréchale ; 202 : Filets de chevreuil à la maréchale ; 244 : Filets de perdreaux à la maréchale ; 382 : Filets de grondins à la maréchale ; 396 : Filets d’esturgeon à la maréchale
Gouffé 1867, p. 352 : Broiled sweetbreads à la Maréchale ; 405 : Roebuck cutlets à la Maréchale
Soyer 1849, p. 220 : 532. Petits Poussins à la Maréchal
Dubois 1868, p. 178 : 976. Filets de poulets, à la Maréchale.
Viard 1806, p. 235 : Filets de lapereaux à la Maréchale ; 281 : Ailerons de Dindon farcis à la Maréchale ; 296 ; Filets de Poularde à la Maréchale
Francatelli 1859, p. 145 : 404. Turbot à la Maréchale ; 149 : 417. Saumon à la Maréchale ; 164 : 471. Soles à la Maréchale ; 169 : 488. Filets de Merlangius à la Maréchale ; 514 : Filets de brill à la Maréchale ; 312 : 911. Scollops of sweetbreads, à la Maréchale ; 337 : 996. Filets de fowls, à la Maréchale ; 357 : 1060. Lapin, à la Maréchale ; 366 : 1089. Cutlets of partridges à la maitre d'hôtel mentions that the cutlets can also be dressed à la Maréchale