Virginie Dubois, Sylvie Breton, Michel Linder, Jacques Fanni, Michel Parmentier, « Proposition de classement des sources végétales d’acides gras en fonction de leur profil nutritionnel », Oléagineux, Corps Gras, Lipides, vol. 15, no 1, , p. 56-75 (lire en ligne)DOI10.1684/ocl.2008.0163
(en) Annelise A Madison, Martha A Belury, Rebecca Andridge et M Rosie Shrout, « Afternoon distraction: a high-saturated-fat meal and endotoxemia impact postmeal attention in a randomized crossover trial », The American Journal of Clinical Nutrition, , nqaa085 (ISSN0002-9165 et 1938-3207, DOI10.1093/ajcn/nqaa085, lire en ligne, consulté le )
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Brochure "Viande et santé humaine" de l'Association Royale des Ingénieurs, issue de la Faculté des Sciences Agronomiques de Gembloux, en Belgique, page 11