« Acrylamide » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 23 avril 2009
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Louise Normandin, Michèle Bouchard, Pierre Ayotte et Timothy Fennell, Importance de l'exposition à l'acrylamide par l'alimentation chez une population potentiellement vulnérable : rapport de recherche, Institut national de santé publique du Québec. Direction de la santé environnementale et de la toxicologie (ISBN9782550713937, OCLC906166962, lire en ligne)