Arts de la table (French Wikipedia)

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Le Grand Larousse gastronomique avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon, Paris, Larousse, 2007, 989 p. (ISBN 978-2-03-582360-1 et 2-03-582360-9, BNF 41115030), « Couvert »

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Hélène Baumert, Claire Spannagel et Éric Wisniewski, Agent polyvalent de restauration : CAP, Éditions BPI, 2015 (ISBN 978-2-85708-738-0, lire en ligne), p. 281