Aspic (gastronomie) (French Wikipedia)

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Andrew Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink, New York, New York, Oxford University Press, mars 2007, 693 p. (ISBN 978-0-19-530796-2, présentation en ligne).
Gary Allen et Ken Albala, The Business of Food : Encyclopedia of the Food and Drink Industries, Westport, Connecticut, Greenwood Publishing Group, 30 octobre 2007, 439 p. (ISBN 978-0-313-33725-3, DOI 10.1336/031333725X, présentation en ligne).

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(en) « Aspic:Textures and Facts », Garde Manger (consulté le 10 octobre 2010).

(en) « Aspic Aspirations », The Guardian (U.K.), 30 avril 2010 (consulté le 10 octobre 2010).

(en) « The Way We Eat: Salad Daze », The New York Times, 9 juillet 2006 (consulté le 10 octobre 2010).

(en) Terence Scully, The Viandier of Taillevent: an Edition of All Extant Manuscripts, Ottawa, Ontario, University of Ottawa Press (ISBN 978-0-7766-0174-8) (OCLC 21196487), p. 270.