Beurre clarifié (French Wikipedia)

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(en) Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Clarkson Potter, 2001 (lire en ligne)
Fabrice Poncet, Les Beurres d’Isigny: Aux origines d'une Normandie laitière XVIIe-XIXe siècles, Presses universitaires François-Rabelais, 6 décembre 2022 (ISBN 978-2-86906-845-2, lire en ligne)

« Ghee : bienfaits, dangers de ce beurre indien », sur passeportsante.net, 11 septembre 2022 (consulté le 14 juin 2023).