Beurre rouge (French Wikipedia)

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Société centrale de médecine vétérinaire, École nationale vétérinaire d'Alfort, « Beurre rouge », in Recueil de médecine vétérinaire, vol. 3, 1826.

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Urbain Dubois et Émile Bernard, La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française, vol. 2, 1882.
Urbain Dubois et Émile Bernard, La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française, vol. 2, 1882, p. 80.
André Thibault et Pierre Rézeau, Richesses du français et géographie linguistique, 2008, vol. 2.