Boulghour (French Wikipedia)

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Hélène Franconie, Couscous, boulgour et polenta : transformer et consommer les céréales dans le monde, Paris, KARTHALA Editions, 2010, 477 p. (ISBN 978-2-8111-0285-2, lire en ligne)

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(en) Priscilla Mary Işın, Bountiful Empire : A History of Ottoman Cuisine, Reaktion Books, 2018, 280 p. (ISBN 978-1-78023-904-0, lire en ligne)

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Audrey Cyr, « boulghour », sur passeportsante.net, juin 2015 (consulté le 5 décembre 2015).