Nadia Thivierge, Caractérisation de souches de Lactococcus lacfis ssp cremoris pour le développement de ferments mésophiles à aptitudes fromagères élevées (Cheddar), Laval, Canada, Département des aliments et de nutrition, Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation, Université Laval, coll. « Mémoire de maitre ès sciences (M. Sc.) », , 85 p. (lire en ligne), p. 3
(en) « The Dairy Education eBook Series | Food Science », sur uoguelph.ca, Université de Guelph (consulté le ) : « Rennet cleavage at the Phe105-Met106 bond eliminates the stabilizing ability, leaving a hydrophobic portion, para-kappa-casein, and a hydrophilic portion called kappa-casein glycomacropeptide (GMP), or more accurately, caseinomacropeptide (CMP). »
