(en) Mina Holland, The World on a Plate: 40 Cuisines, 100 Recipes, and the Stories Behind Them, New York, Penguin Books, (1re éd. 2014) (ISBN9780143127659, lire en ligne), p. 78.
(en) Danny Palmerlee, Kate Armstrong, Sandra Bao, Sara Benson, Celeste Brash, Molly Green, Michael Kohn, Thomas Kohnstamm, Carolyn McCarthy, Regis St Louis et Lucas Vidgen, South America on a shoestring, Lonely Planet, , 12e éd., 402 p. (ISBN9781741798944, lire en ligne).