« La conservation des fruits au sucre », Magazine de Tom Press - De la Terre à la table, , p. 30 (lire en ligne).
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Voir la recette de « Compote de toutes ſortes de fruits grillés » dans Menon, La cuisiniere bourgeoise : suivie de l’office, a l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons : contenant la maniere de disséquer, connoître & servir toutes sortes de viandes, Paris, Chez François Foppens, , 428 p. (lire en ligne), p. 355.
Mademoiselle Catherine, Manuel complet de la cuisinière bourgeoise, Paris, Delarue, (lire en ligne), p. 25
