Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "Conchage" in French language version.
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« Development of the manufacturing process called conching and the subsequent introduction of chocolat fondant, or melting chocolate, would lead to a redefinition of the word "chocolate". »
« On lui doit la fabrication du Chocolat crêmant, spécialement destiné à être mangé à la main. Ce chocolat se distingue par l'extrême finesse de sa pâte, qui laisse au palais l'impression d'une crème fondante et savoureuse. Ce résultat n'a pu être acquis que grâce à un procédé spécial de fabrication. »
