Anna Ciancolini, CHARACTERIZATION AND SELECTION OF GLOBE ARTICHOKE AND CARDOON GERMPLASM FOR BIOMASS, FOOD AND BIOCOMPOUND PRODUCTION, Thèse de doctorat de l'Université de Toulouse, ENEA, (lire en ligne)
nbn-resolving.de
Jacobus Theodorus, Iacobi Theodori Tabernaemontani New vollkommen Kräuter-Buch, Bâle, (lire en ligne)
Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « Le cardon, la version "feuille" du légume-fleur », p. 41.